杯子戚风蛋糕的做法

杯子戚风蛋糕是一道简单易做的蛋糕，口感轻盈细腻，适合作为下午茶点心或者小食品。下面是一份简单的杯子戚风蛋糕的做法供参考。

所需材料：

- 3个鸡蛋

- 90克低筋面粉

- 30克白砂糖

- 30克黄油

- 3克柠檬汁

- 3克柠檬皮屑

- 适量盐

步骤一：准备工作

1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个不同的容器中。

2. 预热烤箱至180°C。

步骤二：制作蛋黄糊

1. 将蛋黄容器中的面粉筛入一个碗中。

2. 加入黄油，白砂糖，柠檬皮屑和柠檬汁，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到成为光滑的糊状物。

步骤三：制作蛋白霜

1. 在蛋白容器中加入一小撮盐。

2. 使用搅拌器或者搅拌棒将蛋白搅拌至起泡，继续搅拌直到蛋白变得细腻且呈现出蓬松的白色，成为蛋白霜。

步骤四：混合材料

1. 将蛋黄糊和蛋白霜混合在一起。可以先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻地搅拌均匀。

2. 将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续轻轻搅拌均匀，直到成为光滑的面糊。

步骤五：烘烤

1. 将杯子准备好，可以使用玻璃杯、瓷杯或者搪瓷杯等耐高温的容器。

2. 将面糊倒入杯子中，填满2/3至3/4。

3. 将杯子放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟或者蛋糕表面呈现出金**并且蛋糕弹性回复缓慢。

4. 取出烤好的蛋糕，待其完全冷却后可享用。

温馨提示：在制作过程中可以根据个人口味添加水果、巧克力碎片、椰子碎片等进行调整和装饰。

杯子戚风蛋糕的制作过程相对简单，但仍需要一定的耐心和细心。希望这份简单的做法能够帮助您成功制作出美味的杯子戚风蛋糕。