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炸扒皮鱼的做法

2023-09-27 05:49:21 生活时尚 2058浏览

炸扒皮鱼是一道口感酥脆、香味四溢的传统川菜。下面是炸扒皮鱼的制作步骤:

炸扒皮鱼的做法

所需材料:

1. 鲜活的扒皮鱼一条(约重500克)

2. 鸡蛋1个

3. 干淀粉适量

4. 盐适量

5. 料酒适量

6. 姜适量

7. 蒜适量

8. 香菜适量

9. 红辣椒适量

10. 食用油适量

步骤:

1. 将扒皮鱼清洗干净,鱼身上的鳞片冲洗掉。

2. 鱼身两侧划上三至四刀,使得味道更加入味,鱼肉更熟。

3. 鱼腹内部撒上少量盐和料酒,腌制15至20分钟。

4. 将鸡蛋打入碗中,打散后加入干淀粉,搅拌均匀,形成黏稠的糊状物。

5. 取一平底锅,倒入足够的食用油,火加热至7成热。

6. 将腌制好的鱼脱水,沥干水分。

7. 将鱼身两侧通过蛋液包裹均匀,然后沾上干淀粉。

8. 将鱼放入平底锅中,用中小火煎炸至金黄酥脆。

9. 炸好的鱼取出沥油。

10. 取另一锅,倒入少量食用油,加热后拍入姜蒜末和红辣椒末,翻炒均匀。

11. 倒入适量料酒和适量盐,搅拌均匀,制成酱汁。

12. 酱汁均匀分布在炸好的鱼身上。

13. 最后撒上香菜末,即可装盘享用。

炸扒皮鱼香脆可口,入口即化,配以酸辣的酱汁和香菜的清香,美味可口。如果您喜欢川菜或是炸鱼,不妨尝试制作炸扒皮鱼,享受美食的乐趣。

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