四川膀肉的做法

四川膀肉是一道非常经典的川菜，它的特点是香辣浓郁，口感丰富。下面我将为大家介绍一种制作四川膀肉的做法。

材料：

1. 猪肉腿肉（500克）

2. 干辣椒（30克）

3. 蒜（3瓣）

4. 姜（适量）

5. 料酒（适量）

6. 盐（适量）

7. 鸡精（适量）

8. 白胡椒粉（适量）

9. 辣椒面（适量）

10. 食用油（适量）

步骤：

1. 首先，将猪肉腿肉切成块状，然后放入锅中，加入适量的水，放入料酒，姜片，煮沸后撇去浮沫。继续煮20分钟，将煮熟的猪肉捞出沥干备用。

2. 取一个干净的锅，加入适量的食用油，油温热后放入蒜末、姜末，炒香。

3. 接下来，将干辣椒放入锅中，用小火炒至微微焦黄。

4. 将炒好的蒜末、姜末和辣椒放入搅拌机中，搅拌成辣椒酱备用。

5. 取一大碗，将捞出的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、鸡精、白胡椒粉和搅拌好的辣椒酱，将料酒和调料均匀涂抹在猪肉上。

6. 将涂有料酒和调料的猪肉码入蒸锅中，上锅蒸煮40分钟。

7. 蒸煮完成后，取出猪肉，用刀将其切成薄片。

8. 最后，将猪肉片码入盘中，撒上适量的辣椒面，加热少许食用油，用热油浇在膀肉上即可。

这样，一道香辣浓郁的四川膀肉就做好了。它外表色泽鲜亮，肉质鲜嫩多汁，吃上一口，辣味浓郁，香气四溢，令人垂涎欲滴。不仅可以作为主菜搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜或开胃菜享用。无论是家庭聚餐还是宴会酒席，四川膀肉都是一道不错的选择。希望大家尽快动手尝试制作，品尝口感独特的四川膀肉美食。