四川老麻抄手的做法

四川老麻抄手是一道经典的川菜，以其独特的麻辣口味和鲜美的馅料而闻名。下面是制作四川老麻抄手的方法。

材料:

-鲜猪肉馅：500克

-生抽：50毫升

-老抽：30毫升

-花椒粉：5克

-姜末：15克

-鸡蛋：1个

-水：适量

-盐：适量

-白胡椒粉：适量

-花生油：适量

-抄手皮：适量

-蒜蓉：适量

-辣椒油：适量

-香葱末：适量

步骤:

1. 首先，将鲜猪肉馅倒入碗中，加入姜末、盐、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽和鸡蛋。用筷子或勺子搅拌均匀，腌制入味。腌制时间最好在半小时以上，这样可以使肉馅更加入味。

2. 取出一张抄手皮，将腌好的肉馅均匀地放在中间部位。将皮双折，用拇指和食指捏住皮边缘，折成抄手的形状。重复以上步骤，直到将所有的馅料用完。

3. 将一锅开水煮沸，加入适量的盐和少许花生油。待水煮沸后，将抄手放入锅中，煮至抄手浮起并变得透明。然后将抄手捞出沥水。

4. 取一个大碗，加入蒜蓉、辣椒油、生抽和香葱末，搅拌均匀，即可做成麻辣抄手的酱料。

5. 将捞出的抄手码在盘中，然后把酱料倒在抄手上，轻轻拌匀。最后，可以根据个人口味加入蒜蓉、辣椒油和香葱末进行调味，以增加口感。

6. 最后，将制作好的四川老麻抄手盛在碟子里，撒上一些花椒粉和葱花作为装饰，即可享用。

四川老麻抄手是一道特别具有四川风味的传统美食，它的制作方法相对比较简单，但口感却非常美味。通过适量的辣椒油和花椒粉的调配，能够带给人们一种麻辣的味觉享受。无论是作为主食、早餐、宵夜或者下午茶，四川老麻抄手都是不错的选择。如果你是一个爱吃川菜的人，那你一定不能错过这道美味的四川老麻抄手。