毛氏红烧肉的做法最正宗的做法

毛氏红烧肉是中国传统的名菜之一，具有丰富的口感和浓郁的味道。它通常以肥瘦相间的五花肉为原料，配以酱油、糖、料酒等调料进行炖煮而成。下面是毛氏红烧肉的最正宗做法：

材料：

- 五花肉500克

- 青葱3根

- 姜块10克

- 料酒30克

- 冰糖适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 水适量

- 八角适量

- 桂皮适量

步骤：

1. 将五花肉切成大小合适的块状，冷水下锅焯水，将血水和杂质煮出。捞出后用温水冲洗干净备用。

2. 青葱切成段，姜切片备用。

3. 热锅冷油，放入冰糖炒化，变成红色的糖浆。

4. 将焯水后的五花肉放入锅中，煎至两面微黄。

5. 加入姜片、葱段、料酒翻炒均匀。

6. 倒入足够的水，水面高过肉块，加入适量的盐、酱油、八角和桂皮。

7. 转小火慢炖煮至肉变得酥烂，汤汁收浓后即可捞出。

8. 撒上一些葱花作为装饰，最后的红烧肉就做好了。

以上就是毛氏红烧肉的最正宗做法，制作过程虽然稍微繁琐，但成品肉质酥烂，味道浓郁，非常美味。需要注意的是，炖煮的时间要足够长，以确保肉块完全入味并达到理想的口感。此外，根据个人口味的喜好，还可以添加蒜、辣椒等调料，增添更多的层次感。