紫梅豆角的做法

紫梅豆角（Plum and String Beans）是一道非常受欢迎的川菜。它以新鲜的豆角和酸甜的紫梅酱为主要材料，配上一些其他的调料，可口又开胃。下面是一份简单的紫梅豆角的制作方法：

材料：

- 250克豆角

- 50克紫梅酱

- 10克大葱

- 5克姜

- 10克大蒜

- 10克红尖椒

- 10克白芝麻

- 10克花椒粉

- 10克白糖

- 20克生抽

- 10克料酒

- 适量食用油

- 适量盐

步骤：

1. 将豆角洗净，去掉两头的顶端，切成约3-4厘米长的段。

2. 将切好的豆角放入开水中焯水1-2分钟，然后用冷水冲洗，沥干备用。

3. 将大葱、姜、大蒜和红尖椒切碎备用。

4. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。

5. 加入切碎的大葱和红尖椒炒匀。

6. 加入焯水后的豆角，炒匀。

7. 加入料酒和生抽，炒匀。

8. 加入紫梅酱和白糖，再次炒匀。

9. 炒至豆角熟软且入味，快要出锅时，加入花椒粉和白芝麻，翻炒均匀。

10. 最后加入适量的盐，根据个人口味调味。

11. 出锅前，再次翻炒均匀即可。

这道紫梅豆角色香味浓郁，口感酸甜爽口，又不失豆角的嫩滑和口感。可以作为一道素菜搭配米饭或者面食食用，也可以作为一道小食配菜，非常适合搭配一杯啤酒享用。

这个做法采用了一些川菜常用的调料和烹饪方法，但是在制作过程中可以根据个人口味进行调整。希望你能尝试这道菜品，享受它带来的美味。