肉丝炒蒜黄的做法

肉丝炒蒜黄是一道美味口感丰富的家常菜，它以猪肉丝和蒜黄为主要材料，并加入适量的调味料来烹制。下面我将为大家介绍一下肉丝炒蒜黄的做法。

原料准备：

1. 猪肉（瘦肉或里脊肉）：适量

2. 蒜黄：适量

3. 胡萝卜：适量（可根据个人口味增减）

4. 干辣椒：适量（可根据个人口味增减）

5. 姜末：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 淀粉：适量

11. 油：适量

步骤：

1. 准备工作: 将猪肉切成细丝备用，蒜黄洗净切段备用，胡萝卜切丝备用。将干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制猪肉: 在猪肉丝中加入适量的料酒、生抽和盐进行腌制，腌制15分钟以提鲜。

3. 热锅: 切好的猪肉放入锅中快速翻炒，将猪肉煸炒至颜色变成微**后捞出备用。

4. 爆炒蒜黄: 热锅倒入适量油，待油热后加入姜末和干辣椒炒香，之后加入蒜黄和胡萝卜丝快速翻炒，炒到蒜黄变软糯时，放入之前炒好的猪肉丝继续翻炒均匀。

5. 加调味料: 在炒好的菜中加入适量的盐、鸡精和生抽进行调味，使其更加美味可口。

6. 勾芡: 如果喜欢菜的颜色更亮丽，可以在炒好的菜中加适量的淀粉水勾芡，使其更加浓郁可口。

7. 出锅: 最后，将所有材料翻炒均匀后，即可出锅享用了。

这道菜的特点是爽脆可口，肉丝嫩滑，蒜黄清香扑鼻。炒制过程中，火候的掌握非常重要，要保持烹饪过程的快炒，保证菜肴的味道更加鲜美。

肉丝炒蒜黄是一道非常适合家庭日常食用的菜品，无论是搭配米饭还是面食都能够营养丰富，口感独特。大家可以根据自己的口味，适当增加或减少调料的用量，调整烹饪时间，制作出更加符合自己口味的肉丝炒蒜黄。希望以上的介绍对您有所帮助。