炒扇贝的家常做法

炒扇贝是一道口感鲜嫩、汁水丰富的海鲜佳肴。下面介绍一种简单易学的家常炒扇贝做法。

所需材料：

- 扇贝：10-12只

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 青蒜：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将扇贝洗净，挑选出质量好的扇贝，去除内脏。

2. 将挑选好的扇贝放入清水中，加入适量盐和料酒，浸泡15分钟，去腥。

3. 同时，将蒜末、姜末、青蒜、青红椒切碎备用。

4. 将浸泡好的扇贝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5. 取一个碗，加入适量生抽、料酒、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀成腌料。

6. 将扇贝放入腌料中，搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。

7. 在热锅中加入适量植物油，放入蒜末、姜末炒出香味。

8. 加入腌制好的扇贝，翻炒均匀，至扇贝变白。

9. 加入一些料酒，快速翻炒几下，使扇贝入味。

10. 加入适量清水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，使扇贝煮熟。

11. 揭开锅盖，加入青蒜、青红椒，快速翻炒均匀。

12. 撒入适量盐和鸡精，搅拌均匀，出锅前加入一些淀粉勾芡。

13. 翻炒均匀后，出锅装盘即可享用。

这种家常炒扇贝做法简单易学，步骤清晰明了。炒扇贝时要注意火候掌握，过久会导致扇贝过熟变硬，过短可能口感不佳。此外，炒扇贝时可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或香菜等，提升风味。尽管炒扇贝是一道普通的家常菜，但优质鲜嫩的扇贝、清脆的蔬菜和香气四溢的调料相结合，炒出的扇贝口感鲜美，营养丰富，是一道令人胃口大开的佳肴。大家可以试着在家中实践一下，为家人做一顿美味的炒扇贝！