张家界米粉做法

张家界米粉是湖南省张家界市的传统特色小吃之一，以其细滑爽口而闻名。

张家界米粉的制作工艺可以分为面粉制备、面团发酵、面皮切割和煮制四个步骤。

首先，制备面粉。用优质糯米为原料，将其磨成米粉。磨米粉时，需将米粒净洗干净，晾干或晒干，然后用石磨磨碎，得到纯净细腻的米粉。

接着，进行面团发酵。将所得米粉加入适量的温水，调成面浆状，搅拌均匀后加入少量酵母，然后放置于温暖通风的地方发酵。发酵时间一般为6至8小时，需根据气温和酵母用量进行调整，发酵至面浆体积膨胀，微有酸味即可。

发酵完成后，开始面皮切割。将发酵好的面浆倒入铺有湿布的案板上，用刷子蘸水在案板上刷一层薄薄的稀面浆，然后用刀将面浆切成长方形的薄片。这样切割出来的面皮要薄而均匀，才能煮出细滑爽口的面条。

最后，进行煮制。将切好的面皮放入烧开的水中煮熟，水开后煮约1至2分钟即可。煮好的米粉色泽洁白，面条筋韧有嚼劲。煮熟的米粉捞出沥水，放入碗中，可根据个人口味加入一些葱花、香菜、辣椒、酱油等调料，再冲上一碗热汤即可。

张家界米粉的特点是细滑爽口，口感绵软，香味浓郁。煮好的米粉精细而有弹性，吃起来爽滑顺口。搭配上浓香的高汤和各类调料，更能突显米粉的美味。

张家界米粉作为当地的传统小吃，已经深受大众喜爱。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，张家界米粉都是人们喜爱的选择。无论是在当地吃正宗的张家界米粉，还是在其他地方吃到以张家界米粉为灵感的美食，都能品尝到其中的魅力。