酱大骨头的做法

"酱大骨头"是一道传统的中国菜肴，它的做法简单易学，口感丰富美味。下面是一种常见的酱大骨头的做法：

材料：

- 大骨头：500克

- 姜蒜葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 水：适量

- 葱花：适量（用于 garnish）

步骤：

1.将大骨头洗净后，用清水煮沸片刻去除血水，然后捞出备用。

2.锅中加入适量油，烧热后下入姜蒜葱炒香，然后加入大骨头煎炒至表面微黄。

3.将炒好的大骨头取出，加入少许料酒焯水，去腥味。

4.重新烧开锅内的清水，将焯水后的大骨头放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时。煮炖的过程中，注意撇去浮沫，保持汤清。

5.将锅中的水倒掉，将大骨头冲洗干净，备用。

6.重新烧热锅，加入适量油，放入炒锅中。烧热后下入姜蒜葱炒香。

7.加入适量的酱油，适量白糖调味，煮至糖溶解。

8.将炒锅中调好味的酱料倒入炖好的大骨汤中，继续用小火慢炖30分钟至汤汁浓稠。

9.最后，加入适量的盐调味，煮沸后即可关火。

10.把做好的酱大骨头盛出，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

酱大骨头是一道色香味俱全的菜肴，肉质鲜嫩多汁，口感丰满。它适合作为主菜或配菜食用，可以搭配米饭或面食一同食用，增加口感的层次感。同时，酱大骨头所需材料简单且易得，家庭厨房中可以轻松调配。不仅在家庭聚餐时，酱大骨头也是餐厅里的一道受欢迎的美食，常常受到食客的喜爱。