烩酸菜的家常做法

烩酸菜是一道非常经典的川菜，它的味道酸辣可口，非常适合搭配米饭或者面食食用。下面我将介绍一下烩酸菜的家常做法。

首先，我们需要准备一些新鲜的酸菜。酸菜是以卜酸卜菜做原料，做法非常简单，只需要将卜菜切成小块，然后用盐腌制一段时间即可。腌制时间长短可以根据个人口味来调整，通常大约需要腌制一到两个小时。

然后，我们需要准备一些猪肉。猪肉最好选用瘦肉，切成丝状备用。同时，我们还需要一些调料，例如葱姜蒜末、干辣椒、郫县豆瓣酱等等。

接下来，我们可以开始制作烩酸菜了。首先，在锅里放入适量的油，烧热后加入一些葱姜蒜末炒香。然后，加入郫县豆瓣酱和干辣椒，翻炒均匀。

接着，我们将酸菜放入锅中，炒煮一会儿，然后加入适量的水。水的量可以控制，如果喜欢酸菜的味道较浓，可以少放一些水；喜欢口感较软烂的话，可以多放一些水。

然后，我们将猪肉丝放入锅中，烧开后转小火炖煮一段时间。炖煮的时间可以根据个人喜好来调整，一般大约需要20到30分钟。

最后，我们可以根据个人口味来调整烩酸菜的味道。如果喜欢辣味浓郁，可以加入一些辣椒粉；如果喜欢酸味浓郁，可以加入一些醋。

最后，将炖好的烩酸菜装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌食用。

烩酸菜是一道非常开胃的川菜，它酸辣可口，口感丰富。在制作过程中，要注意火候掌握，尽量保持酸菜的口感和猪肉的嫩滑。同时，也可以根据个人口味来调整辣味和酸味的浓郁程度。希望上述的做法可以帮助到你，祝您做菜愉快，美食尽享！