爆炒黄喉的做法

爆炒黄喉是一道著名的湖南菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。

材料：

- 新鲜黄喉：500克

- 葱姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 花椒：适量

步骤：

1. 准备黄喉：

- 将新鲜的黄喉放入锅中煮沸，去除杂质。

- 捞出黄喉后切成块状备用。

2. 腌制黄喉：

- 在黄喉块上加入适量的盐、料酒、生抽和少许糖，腌制10分钟。

3. 炒制黄喉：

- 热锅加入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末和干辣椒翻炒出香味。

- 加入腌制好的黄喉块煸炒，炒至外表微微变干。

4. 调味：

- 加入适量的盐、糖和酱油，继续翻炒均匀。

- 加入少量的水，炖煮5分钟，让黄喉入味。

5. 爆炒：

- 加入适量的花椒炒匀，让菜肴更加香辣。

- 继续翻炒至黄喉变得金**，表面微微有些焦糖色。

6. 完成：

- 将炒好的黄喉盛出，撒上葱花装饰。

爆炒黄喉的特点是口感酥香，味道辣鲜，吃起来非常开胃。在炒制黄喉的过程中，可以根据个人口味添加适量的辣椒和花椒，增加菜肴的辣味和香气。同时，黄喉也是一种高蛋白、低脂肪的食材，适宜多种人群食用，并且具有一定的滋补养生效果。同时，黄喉中丰富的胶原蛋白也对皮肤有一定的益处，有助于保持皮肤的弹性和光泽。