紫燕百味鸡做法

紫燕百味鸡是一道以鸡肉为主要食材的传统川菜。它的特点是色香味俱佳，口感酥脆。下面我将为大家介绍一下制作紫燕百味鸡的详细步骤。

材料准备：

1. 鸡肉：鸡腿肉300克

2. 盐：适量

3. 料酒：适量

4. 白胡椒粉：适量

5. 生姜：4片

6. 料理植物油：适量

7. 鸡蛋：2个

8. 面粉：适量

9. 紫燕米：适量（可在亚洲超市购买）

做法步骤：

1. 鸡肉处理：先将鸡肉洗净，然后切成小块。用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟，使其入味。

2. 生姜处理：将生姜去皮并切成细丝备用。

3. 鸡蛋液制作：将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉。

4. 鸡肉糊制作：将鸡肉块放入搅碎机中，加入适量的盐、白胡椒粉和生姜丝，搅拌成糊状。

5. 面糊制作：将面粉加入适量的水搅拌，直到没有颗粒。

6. 紫燕米浸泡：将紫燕米用水浸泡30分钟，然后沥干备用。

7. 炸鸡肉块：将鸡肉糊均匀涂抹在鸡肉块上，然后将其裹上面糊。烧油至七成热，将鸡肉块放入锅中炸至金**，捞出沥油备用。

8. 炸紫燕米：将炸好的鸡肉块放入炸锅中，加热至油温七成，将浸泡好的紫燕米均匀撒在鸡肉上，小心翻炒2分钟至紫燕米变脆，捞出沥油备用。

9. 准备调料：将适量的盐、白胡椒粉、糖和生姜丝混合在一起。

10. 煮紫燕百味鸡：炒锅加热，倒入料理植物油，加入调料翻炒出香味，然后加入炸好的鸡肉块和紫燕米翻炒均匀，使调料充分渗透入鸡肉**************锅：将炒好的紫燕百味鸡盛出，摆盘即可。

紫燕百味鸡是一道家常川菜，它味道独特，外脆内嫩，有着浓郁的香气。食用时可以配上米饭或者面食一起享用。希望大家喜欢！